Drei Bremerhavener Konkurrenten bilden Azubis gemeinsam aus
Seit August 2022 bilden drei Bremerhavener Häuser ihre Azubis im Verbund meerzukunft³ aus – obwohl sie am selben Markt konkurrieren. Ein Modell mit Relevanz weit über die Küste hinaus.
Am 12. März 2026 führten 23 Auszubildende das ATLANTIC Hotel Sail City in Bremerhaven einen Tag lang eigenverantwortlich. Möglich macht das ein Ausbildungsverbund aus drei Häusern, die sich sonst am selben Markt Gäste streitig machen: das ATLANTIC Hotel Sail City, das THE LIBERTY und das im-jaich Boardinghouse. Seit August 2022 bilden sie ihren Nachwuchs gemeinsam aus, wie das Fachmedium HOGAPAGE berichtet. Der Verbund läuft unter dem Namen meerzukunft³.
Drei Häuser, ein Ausbildungssystem
Die Auszubildenden rotieren zwischen den Betrieben. Initiator ist Tim Oberdieck, Direktor des ATLANTIC Hotel Sail City. Mit an Bord sind Christian von Rumohr (THE LIBERTY) und Rüdiger Magowsky (im-jaich), wie die Bremerhavener Wirtschaftsförderung BIS dokumentiert.
Ein Auszubildender sammelt so nicht nur im eigenen Betrieb Erfahrung, sondern durchläuft auch die Stärken der Partnerhäuser. Von Rumohr beschreibt das so:
„Azubis unterschiedlicher Berufsfelder bekommen durch meerzukunft³ die wunderbare Gelegenheit, beispielsweise im Atlantic im Veranstaltungsbereich bei Tagungen und Feiern zu arbeiten oder bei uns im The Liberty in der à la carte-Küche und beim Fine Dining des Mulberry St Erfahrungen zu sammeln.“
Die drei Häuser decken unterschiedliche Segmente ab. Das ATLANTIC ist ein Vier-Sterne-Haus mit 120 Zimmern und Fokus auf Tagungen. Das THE LIBERTY spielt im Vier-Sterne-Superior-Bereich mit 93 Zimmern sowie fünf Juniorsuiten und Suiten. Das im-jaich Boardinghouse arbeitet im Drei-Sterne-Segment mit 36 Wohnräumen, die auch als Apartments für das Wohnen auf Zeit dienen. Ausgerichtet ist der Verbund am Ausbildungsrahmenplan von DEHOGA und Handelskammern, der zum 1. August 2022 im Gastgewerbe in Kraft trat.
Vom Smile-Training zum ausgezeichneten Verbund
Das Modell begann im ATLANTIC allein. Oberdieck initiierte dort ein Smile-Training für die eigenen Auszubildenden, wie die BIS Bremerhaven festhält. 2021 gewann das Konzept den ersten Platz beim Hospitality HR Award der Deutschen Hotelakademie in der Kategorie Ausbildung, so das Fachportal superior-hotel.net.
2022 folgte die Ausweitung zum Verbund. Zu den ersten Auszubildenden gehörte Merle Scheithauer, die ihre Lehre zur Hotelfachfrau bei im-jaich begann. Im selben Jahr trat das Trio beim Bremer Landestourismuspreis in der Kategorie „Future Bremerhaven“ an. Im Februar 2025 erhielt das ATLANTIC Hotel Sail City laut HOGAPAGE das „Zertifikat für Nachwuchsförderung 2024″ der Agentur für Arbeit Bremen-Bremerhaven.
Die AHGZ-Meldung vom 31. August 2026 ist kein Erstbericht. Das Modell läuft zu diesem Zeitpunkt seit vier Jahren, über mehrere Ausbildungsjahrgänge hinweg. Das erhöht die Aussagekraft: Die Kooperation hat sich in der Praxis gehalten, nicht nur auf dem Papier.
Warum ein Wettbewerber dem anderen den Nachwuchs gönnt
Wettbewerber teilen ihren wertvollsten Rohstoff – das hat eine klare Logik. Auslöser waren laut INQA der Fachkräftemangel und die Schwierigkeit, überhaupt Auszubildende zu finden. Oberdieck formuliert die Grundhaltung so:
„Am Ende müssen wir uns aber auch gegenseitig etwas gönnen können.“
Und zur Frage, was passiert, wenn ein ausgebildeter Koch nach der Lehre lieber im Nachbarhaus arbeitet:
„Dann ist es auch okay, wenn sich ein junger Koch nach seiner Ausbildung eher in einem der anderen Häuser sieht. Die Hauptsache ist, er bleibt in der Stadt und in der Region.“
Damit bindet nicht der einzelne Betrieb den Nachwuchs, sondern der Standort. Zur Übernahmequote nennt superior-hotel.net eine Zahl von „bis zu 95 Prozent“. Die Formulierung „bis zu“ markiert einen Best-Case-Wert und eine Zielgröße, keine belegte Durchschnittsquote des Verbunds.
Der Markt, in den das Modell trifft
Laut DEHOGA-Zahlenspiegel IV/2025 erreichte die Zahl der bei der Bundesagentur für Arbeit gemeldeten offenen Stellen im Gastgewerbe im Januar 2026 mit 17.667 einen Tiefstwert nach Corona – ein Minus von 18,3 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Gleichzeitig fiel die Zahl neu abgeschlossener Ausbildungsverträge in den sieben gastgewerblichen Berufen bis 30. September 2025 nur um 0,6 Prozent, während die Gesamtwirtschaft 2,1 Prozent verlor. Das Gastgewerbe steht bei der Ausbildung also relativ stabil da, arbeitet aber gegen einen strukturellen Trend an: Die Studierneigung wächst, das Interesse an dualer Ausbildung sinkt.
Der Befund ist international. Laut dem Future of Jobs Report 2025 des Weltwirtschaftsforums berichten 55 Prozent der Arbeitgeber in Beherbergung, Gastronomie und Freizeit von Schwierigkeiten bei der Talentgewinnung.
Was das für DACH-Betriebe konkret bedeutet
Für einen Hotelier in Deutschland, Österreich oder der Schweiz zählt nicht das Azubi-Event, sondern die Struktur dahinter. Wer allein zu klein ist, um das volle Berufsbild abzudecken, verliert Auszubildende an Betriebe mit breiterem Angebot. Ein Boardinghouse mit 36 Zimmern kann keine Bankett-Erfahrung mit 400 Gedecken bieten, ein reines Tagungshaus kein Fine Dining. Im Verbund lösen sich diese Lücken gegenseitig auf.
In Österreich ist dieser Gedanke regulatorisch verankert. Wer das Berufsbild im eigenen Betrieb nicht vollständig vermitteln kann, muss laut Lehrlingsrecht einen Ausbildungsverbund mit einem anderen Betrieb eingehen. Was in Bremerhaven freiwillig aus Standortlogik entstand, ist dort teils Pflicht – und ein etabliertes Werkzeug, das viele Betreiber unterschätzen.
Der praktische Hebel: Ein einzelnes Haus muss nicht mehr jede Facette der Ausbildung selbst stemmen. Zwei oder drei Betriebe in derselben Stadt teilen sich Rotationen, gemeinsame Azubitage und Ausbildungswissen. Voraussetzung ist die Bereitschaft, den direkten Wettbewerb um den fertig ausgebildeten Mitarbeiter zugunsten der Standortbindung zurückzustellen. Das ist der Preis – und in Regionen mit dünnem Arbeitsmarkt womöglich der günstigere.
Quellen
- AHGZ – Initiative Meerzukunft: Diese drei Hotels bieten eine Verbundausbildung an
- INQA – Verbundausbildung in Bremerhaven
- HOGAPAGE – Azubitag und Verbundausbildung meerzukunft³
- BIS Bremerhaven – Verbund meerzukunft³ und Smile-Training
- meerzukunft³ – Offizielle Projektseite
- superior-hotel.net – meerzukunft³, Übernahmequote und Hospitality HR Award
- THE LIBERTY Bremerhaven – Karriere und Ausbildung
- HolidayCheck – Zimmerzahlen ATLANTIC Sail City, THE LIBERTY, im-jaich
- Atlantic Hotels – Bremer Landestourismuspreis Kategorie Future Bremerhaven
- DEHOGA – Zahlenspiegel IV/2025
- Weltwirtschaftsforum – Future of Jobs Report 2025
Beiträge aus der Redaktion von das Hotellerie.
